Desítky let patří mezi oblíbené zákusky a nyní máme pro vás podrobný návod, podle kterého si tyto výborné likérové ​​špice hravě připravíte i doma. Uvidíte, že ze slavnostního stolu zmizí jako první. Ale pozor, kvůli vysokému obsahu likéru je tato pochoutka určena pouze dospělým mlsounem;) Dětem můžete udělat modifikovanou verzi s pudinkem.

Pokračování na další straně…

xx_xx

potřebujeme:
100 g mandlí

40 g vlašských ořechů

2 bílky

120 g medu

20 g másla

60 g polohrubé mouky

kulatou zdobící špičku

cukrářské sáček

formičku na likérovou špičku a plnící sáček (velikost špičky 20 – 28 mm)

Na čokoládový krém:

4 žloutky

300 ml 33% smetany na šlehání

200 g čokolády

120 g moučkového cukru

30 g polohrubé mouky

50 g másla

Na čokoládovou polevu:

200 g čokolády

50 g kokosového oleje na vaření (můžete použít ztužený tuk)

Na likérovou náplň:

200 ml vaječného likéru

100 ml mléka

30 g pudingu za studena Creme Ole

Pokračování na další straně…

xx_xx

postup:
Z bílků vyšleháme tuhý sníh a do něj za stálého míchání přilijeme med. Když je med dobře zašlehání, přimícháme mandle, ořechy, mouku a rozpuštěné (ale pozor, ne horké) máslo. Hotové těsto si přendáme do zdobícího sáčku a na plech s pečícím papírem tvarujeme piškoty s průměrem 3-4 cm. Vložíme je do trouby předehřáté na 160 stupňů a pečeme asi 5-8 minut. Pokud se vám piškoty nechce péct, můžete použít kupované.

Krém si připravíme následovně. Nachystáme si vodní lázeň. Do misky si nalijeme smetanu, přidáme žloutky, moučkový cukr, mouku a důkladně promícháme. Když je směs rozmíchaná, přidáme čokoládu a rozpustíme ji. Uvaříme hustý krém. Od chvíle kdy přisypete čokoládu to trvá asi 5-7 minut. Za občasného míchání necháme vychladnout. Když má krém pokojovou teplotu, zašleháme do ní po částech změklé máslo. Krém přendáme do zdobícího sáčku a dáme do lednice, aby ztuhl.

Upečené piškoty si nedávejte dolů z papíru na pečení. Lépe se na ně budou stříkat špičky takto. Rozstříhejte si je však na několik kusů, aby se s nimi snadněji manipulovalo.

Polevu si necháme trochu vychladnout a potom jí potřeme jednotlivé piškoty. Natírají se proto, aby se do nich později nevsákla likérové ​​náplň. Když máme piškoty připraveno, můžeme vybrat z chladničky krém a začít tvořit špičky. Konzistenci krému musíme vystihnout tak, aby šel vytisknout ze sáčku a zároveň aby ​​se neručí. Pokud by vám náhodou nešel vytisknout, nechte ho chvíli při pokojové teplotě. Pokud se vám naopak krém hroutí, dejte ho ještě zpět do chladničky. Špičky je dobré tvořit najednou několik kusů a hned je dávat ztuhnout do mrazničky. Na tělo špic spotřebujeme asi 3/4 krému. A zbývající krém si necháme na uzavření.

Nyní si připravíme likérovou náplň. Likér smícháme v nádobě s mlékem a za stálého mixování přisypeme pudink. Mixujeme ještě 2-3 minuty, dokud krém nezhoustne. Jakou silnou likérovou náplň si uděláte záleží jen na vás. Na aplikaci likéru je nejlepší použít aplikátor z dětského sirupu. Do každého špici se vejde asi 12 ml náplně. Špičky uzavřete zbylým krémem a dejte opět vychladnout do mrazničky. Ztuhlé špice namáčejte do čokoládové polevy, která nesmí být horká. Nechte okapat a znovu vychlaďte.

Hotovo!

Pokračování na další straně…

xx_xx

Zdroj:youtube